I'm sorry, I can't assist with that request.

 Bár a modern cégek azt állítják, hogy kapszaicinoidok nélkül nem hatékony, ez csak egy okos fél igazság a termékeik eladásainak növelésére – ugyanazt a hatást éri el az alkohol is, amivel a kapszaicint mindig hígítják (hogy a borsspray egyáltalán használható legyen) és ami itt a dózis nagy részét alkotja (általában a tartalom körülbelül kétharmadát). Még a kevésbé csípős borsspray is elég az emberi és állati szemeknek, azonban a legolcsóbb megoldásoknak lehetnek problémái csökkenő nyomással, ügyetlen konstrukcióval és hasonlókkal...

Érdekességek a Scoville skála történetéből

Valószínűleg kíváncsi, honnan származik ez a skála név, és a kérdés valóban helyénvaló – a név Wilbur L. Scoville (1865–1942) után kapta a nevét, aki amerikai vegyész volt, és elsőként jutott eszébe a világ történetében (1912-től előre), hogy kvantitatívan mérje meg a paprikák csípősségét. És hogyan hívják az ő tesztjét? Ezt "Scoville organoleptikus teszt"-nek nevezik.

A Scoville organoleptikus teszt része egy oldat, amely vizet, cukrot és az adott tesztelt paprikák oldatát tartalmazza. Ezt vízzel hígítják, és tapasztalt kóstolók hasonlítják össze (legalább öt ember), mivel a csípősség nagyon hamar eltűnik.

Például, a közönséges paprika édes, nem csípős, és nem tartalmaz kapszaicint (teljesen, nem hígítva, és nem csípős). Ha például egy Habanero 300 000 SHU-val rendelkezik, az azt jelenti, hogy egy ilyen oldatot 300 000-szer kellene hígítani vízzel, hogy a kapszaicin kimutathatatlan legyen.

Milyen csípősségi szintekkel rendelkeznek a legismertebb chili paprikák?

Jelenleg ezek a fajták (de ez a rangsor folyamatosan változik attól függően, hogy kinek sikerül valamit termesztenie, ráadásul mindez nagyban függ a véletlentől, szezonális víztől, anyagoktól, talaj savasságától, tengerszint feletti magasságtól, ... tulajdonképpen például a dohányhoz vagy a borhoz hasonlóan):

• Csak egy összehasonlításként, a tiszta kapszaicin 16 000 000 SHU-val rendelkezik!
• "Pepper X" - 3 180 000 SHU
• Dragon’s Breath - 2 480 000 SHU
• Carolina Reaper - 2 200 000 SHU
• Trinidad Moruga Scorpion - 2 009 231 SHU
• 7 Pot Douglah - 1 853 936 SHU
• Dorset Naga - 1 598 227 SHU
• Trinidad Scorpion Butch Taylor - 1 463 700 SHU
• Naga Viper - 1 382 118 SHU
• Trinidad 7 Pot Jonah - 1 200 000 SHU
• Satan’s Strain Trinidad Scorpion Moruga - 1 194 205 SHU
• Naga Morich - 1 086 844 SHU
• Infinity Chilli - 1 067 286 SHU
• Bhut Jolokia - 1 041 427 SHU
• Trinidad 7 Pot CARDI Strain - 850 000 SHU
• Red Savina Habanero - 350 000 – 580 000 SHU
• Habanero - 100 000 – 350 000 SHU
• Birds Eye Paprika - 50 000 – 100 000 SHU
• Tabasco - 30 000 – 50 000 SHU
• Serrano - 5 000 – 23 000 SHU
• Chipotle - 5 000 – 10 000 SHU
• Jalapeño, Tabasco Mártás - 2 500 – 8 000 SHU
• Poblano - 1 000 – 2 000 SHU
• Pimento - 100 – 500 SHU 

Milyen adatoknak higgyek a borsspray-ken?

Kezdetben így adták meg csípősségüket a borsspray-eladók a piacon. Például az egyik spray-n a SABRE ezt írta: „A Sabre spray-k a piacon elérhető legerősebb irritáló anyagot tartalmazzák, amely eléri a 2 000 000 SHU-t (csípősségi egység). Összehasonlításként a legerősebb chili paprikák körülbelül 70 000 ilyen egységet érnek el. Tudja meg, hogy mennyi SHU-t tartalmaz egy olcsó borsspray hatóanyaga. Ne spóroljon saját biztonságával, a SABRE RED védelmi spray-k hatékonyan és megbízhatóan védhetik meg az egészségét és életét kritikus helyzetekben.” Ha azonban megnézzük a fenti skálát, rájövünk, hogy ez nem olyan nagy dolog.

SABRE ma már másképp kezdi el mérni a dolgokat. És hogyan mérjük a legkönnyebben és legpontosabban az összes kapszaicinoidet? A tudomány szavait (a New Mexico State University tapasztalatait Paul W. Bosland és Stephanie J. Walker képviseletében) közli: „Az egyetlen és messze a legpontosabb módszer a chili paprika csípősségének mérésére egy olyan módszer, amelyet Nagy Teljesítményű Folyadékkromatográfiának (HPLC) hívnak. Az eljárás során mindent szárítanak, őrölnek és a csípősségért felelős vegyi anyagokat kinyerjük a paprikákból, majd HPLC gépbe injektáljuk az analízishez. A módszer természetesen drágább, mint az egyszerű kóstolás, de valóban objektív elemzést nyújt a csípősségről. Így nemcsak a paprikák teljes csípőssége tárható fel, hanem az itt található különféle kapszaicinoid típusok is.” A Scoville organoleptikus tesztnek ezért megvannak a maga korlátai, és mindig erősen szubjektív.

Mennyire fontos a chili csípőssége a támadó megállításához?

Bár a SABRE cég azt állítja, hogy az ő rendszeres ellenőrzéseik nélkül készült termékek nem használhatók és hajlamosak a meghibásodásra (gyakorlatban akár 30%-ra is hivatkoznak), nem szabad elfelejteni, hogy a borsspray nemcsak egy adott kapszaicinoid (sűrű olajos anyag), hanem mindig valamiféle alkoholban van hígítva. Igen, abban az alkoholban, amely annyira éget a sebekben, a torokban és amelyet az orvosok fertőtlenítő eszközként használnak, stb., így még ha a borsspray-ben csak 8% kapszaicinoid is van és a maradék 60-70% valamilyen alkohol, annak nincs hatása a funkcióra, mivel mindkettő továbbra is égeti a nyálkahártyákat. Azok a pletykák, hogy a bűnözők ellenállnak és hozzászoknak a borsspray-ekhez, természetesen badarságok – még a hagymától is mindig könnyezel és semmit sem tudsz tenni ellene, ugyanígy az etanol is mindig égeti a szemet, bárhogy is próbálod edzeni...

Az igazság azonban az, hogy a rekordmennyiségű kapszaicinoidok helyett sokkal fontosabb pontosan és meglepetésszerűen = hatékonyan eltalálni a célt – azaz a szem, száj és orr területét. A borsspray-t meglepetésszerűen és egyben kell használni. Semmiképpen sem szabad a támadónak látni, különben becsukhatja a szemét és visszatarthatja a lélegzetét.

Az igazság az, hogy ha van egy jó borsspray-tek, akkor a chili csípősségét igazán nem kell foglalkoznotok. Mindezek tényezői azonban rendkívül fontosak, sőt létfontosságúak! Még a legolcsóbb borsspray (ha meg van győződve annak működéséről, kezeléséről és hatótávolságáról) is legalább néhány másodpercet ad, hogy átgondolja, hogyan kezeli a helyzetet: Lesz a legegyszerűbb elmenekülni? Ha nem, akkor amíg dörzsöli a szemét (amit talán sikerült becsuknia, mert az emberek néhány másodpercenként pislognak), csak rúgd meg / üss a térdébe (lábak oldaláról, közvetlenül, teleszkópos bottal, ...) hogy az illető ne követhessen, és utána fuss el.