A kávé egy ital (általában forró állapotban készítik és szolgálják fel), amelyet az őrölt és pörkölt kávécserje terméséből készítenek. Ezzel a kifejezéssel jelölik azt a port is, amely erre szolgál. A kávé jellegzetes erős illatával és sötét színével. Érdekessége, hogy az olaj után a világ második legnagyobb forgalmú árucikke.

Akárcsak más növényekben (tea, guarana stb.), a kávéban is (számos egyéb aktív anyag mellett) megtalálható a legismertebb alkaloid, a koffein. Ez áll a kávé testre gyakorolt pozitív hatásainak hátterében: elsősorban felgyorsítja a szívverést és serkenti a központi idegrendszert. Jelenleg a világ legelérhetőbb és legolcsóbb stimulánsa, de nem tanácsos túlzásba vinni a fogyasztását.

Hogyan készül a modern kávé?

Mára a modern, újkori kávé általában úgy készül, hogy különböző kávécserjetípusok terméseit keverik össze (hasonlóan ahhoz, ahogyan Kubában a szivarok készítői keverik a dohányt), és manapság egyértelműen a Coffea robusta és a Coffea arabica a legelterjedtebbek (míg a Coffea liberica vagy a Coffea excelsa ritkábban fordulnak elő).

Milyen kávét fogyasztunk a mi földrajzi régiónkban?

A mi régiónkban a kávéfogyasztás gyakorlatilag kizárólag két kávétípusra korlátozódik: arabica (a világtermelés 70%-a) és robusta.

Az arabica nagyon népszerű, mert viszonylag alacsonyabb koffeintartalommal rendelkezik, ami lehetőséget biztosít a legszélesebb aromák, ízek és árnyalatok kialakítására. Tipikusan magasabban fekvő területeken termesztik (kb. 900-2800 m tengerszint feletti magasságban), akár vulkanikus talajon, akár erdei formájában (Wild Forest vagy etióp Harar kávé). Az arabica szemek nagyobbak, de a pörkölés során különösen érzékenyek a hőmérsékletre.

A robusta pedig kevésbé igényes fajta. A világpiacon körülbelül 25%-ot képvisel. Napjainkban főként Indonézia, Kolumbia, Brazília és Vietnam termeli. Itt a szemek kisebbek, a kávé határozottan erősebb (a kétszeres koffeintartalommal az arabicához képest), és az íz is valahogy földesebb.